トミー家レシピ　蒸し鶏の中華丼

ゆみーのつぶやき

トミー家の夏の定番メニュー

蒸し鶏の中華丼のレシピです

【材料】（4人分）

鶏もも肉　2枚

白ネギ（白い部分）2本分

きゅうり 2本

温かいご飯

・下味

◇酒　大さじ1

◇生姜の薄切り2枚

◇ネギの青い部分　2本分

◇塩・胡椒　各少々

◇水1/2カップ

 

・調味料

醤油

塩

粗挽き黒胡椒

ごま油

【作り方】

①鶏肉は火の通りをよくするためにフォークで全体に穴を開ける

フライパンに並べ入れて下味の材料（◇印）を加えて中火にかける

煮立ったらふたをし、弱火で8〜10分蒸し煮にして取り出す

蒸し汁は取っておく

②ネギは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて中のさんを抜き、千切りにする

冷水にはなし、パリッとしたらざるにあげて水けをきる（私はこの時芯の部分はみじん切りにしてラップなどで包んで冷凍保存します。麻婆豆腐、油淋鶏などに便利）

きゅうりは斜めに薄く切って、さらに千切りにする

③鶏肉の粗熱が取れたら、皮をはがして身と分け、手でこまかくほくし、皮は細切りにする

ボウルに鶏肉とネギ、きゅうりを入れ

ごま油大さじ2.、鶏肉の蒸し汁約1/2カップ、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々を加え、全体を和える

どんぶりにご飯を盛り、具を乗せる

好みで黒胡椒をかけたりラー油をかけても♪

 

🍀　🍀　🍀

我が家では「ゆみこ丼」と私の名前つきで呼ばれる丼　笑

「ゆみこ丼」と呼ばれるようになったのは

若い時にシェアハウスで各自料理をするのですが

私がこの丼を作ったら大好評で「ゆみこ丼って呼んでくれて」と家族に話した時から😊

その時は白ネギはなくて「リーク」というネギで代用しましたがみんなに「美味しい」と言われたのが嬉しかった思い出です

ずっと作り続けている我が家の人気メニュー

冷奴に載せても美味しいです

作ってみてくださいね

✳︎鶏胸肉で作ってみたこともありますが蒸し汁があっさりになります

✳︎私の最近のお気に入りは鶏胸肉ともも肉1枚ずつ。蒸し汁も旨みがあってちょっとあっさりめです